双菇炒肉丝的做法

简介:猪肉是主要家畜之一，是我们餐桌上常见的肉制品，属猪科动物，其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，通常大人每天进食100克，儿童每天进食50克，即可满足各自的身体需要，对小孩智力发育更是具有不可或缺的辅助作用。菌类营养丰富，人体必需的8种氨基酸含量齐全，蛋白质含量更是高达19.55%，集营养、保健、食疗于一身，经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10分钟内

用餐人数：3-4人

食材

主料:

肉丝:200g

鸡腿菇:2朵

香菇:4朵

辅料:

油:适量

盐:适量

料酒:15ml

淀粉:少许

酱油:10ml

大蒜:适量

蚝油:15ml

步骤:

1.材料准备好；

2.肉丝用淀粉、酱油、料酒和少许油拌匀腌制作入味；

3.与此同时，两种菇洗净切片；

4.坐锅烧开水，放入菇片焯掉草味；

5.捞出备用；

6.锅内入适量油，油温5分时倒入肉丝滑炒至熟；

7.盛出备用；

8.重起一锅，入蒜沫炒香，入菇片；

9.倒入蚝油翻匀；

10.接着倒入肉丝，放入少许盐；

11.最后撒上香菜装饰即成。

小贴士

1、肉丝易熟，事先腌制后再快炒可保持其口感嫩滑；

2、对于菇来说，我个人认为用蚝油来调味可谓经典搭配；

3、给蘑菇焯水去草味纯属于个人习惯，不介意的可直接省略掉这一步。